肯德基上海東川路餐廳，去除了原有大塊標志性的“肯德基紅”，更像是宜家家居的樣板間。
　　木質(zhì)桌椅擺設(shè)著綠色植物的隔斷，墻上掛著定制的美術(shù)作品、吧臺上方低垂的筒燈映出柔和的燈光，昨日出現(xiàn)在記者面前的肯德基東川路餐廳，去除了原有大塊標志性的“肯德基紅”，更像是宜家家居的樣板間。
　　全國首批130家“變身”。
　　作為肯德基全國首批130家“變身”餐廳之一，東川店采用了“DiningRoom”的設(shè)計理念，用米白色、灰色等色調(diào)替代肯德基標志性的紅色。從吧臺、護墻板到綠植、燈光的布置，整個用餐區(qū)域看起來更像是家中的餐廳。而這正是劉建明想要的效果，“我們希望給消費者更多家的感覺，顧客的用餐需求已經(jīng)多元化，不是單單要一個吃完就走的地方?！眲⒔鞅硎?，店裝風格的變化，是因為看到了不同的消費需求?！霸谶@里，趕時間的顧客可以很快吃完或直接買外賣，其他顧客也可以聊天、看書、上網(wǎng)甚至是發(fā)會兒呆。”
　　顯然，通過新餐廳的設(shè)計，肯德基正試圖改變它作為一家快餐店的形象，轉(zhuǎn)而營造“宜快宜慢”的餐廳氛圍，以吸引用餐需求多元化的客群。“在服務(wù)方式上，肯德基仍采取‘柜臺服務(wù)’，提供快速點餐和供餐，但用餐速度和生活節(jié)奏完全由消費者個人決定。我們最想要的是顧客的經(jīng)常光臨?！?br/>　　肯德基餐廳員工已全部換上新的POLO衫制服?？系禄Ｍ源苏蔑@出年輕團隊的活力，使每一名員工都如同在體育競技比賽中一樣力爭上游，以為顧客提供更優(yōu) 質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為己任，團結(jié)協(xié)作，蓬勃進取。鮮亮的黃色和藍色，象征“團結(jié)與未來”，凸顯“肯德基致力于為蓬勃餐飲業(yè)做出貢獻”的決心。
　　自助點餐機進入測試：
　　事實上，肯德基的變化并不僅僅是餐廳形象調(diào)整這一項。年初，肯德基改變營銷策略，首次啟用人氣明星為產(chǎn)品代言。3月進行菜單大革新，一氣推出了15款新 品?？系禄鶎侔賱俨惋嫾瘓F中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾在菜單革新的新聞發(fā)布會上還曾表示：“今年將陸續(xù)呈現(xiàn)新的店面設(shè)計、新的產(chǎn)品包裝、 新的員工制服，以及在數(shù)字媒體方面的新嘗試?！?br/>　　除了店面更新，肯德基的產(chǎn)品包裝也發(fā)生了變化。由新西蘭設(shè)計師操刀的新包裝，同樣去除了大量紅色的元素，整體更具時尚感。目前已在京滬等6個城市完成了17個品項的更換，預(yù)計今年9月底前，全國所有餐廳、所有品項都將更換完畢。
　　這些變化中，被視為最具挑戰(zhàn)性的是“數(shù)字化”。據(jù)悉，截至今年年底，全國將有2000多家肯德基餐廳提供WIFI服務(wù)。同時，簡單便捷的自助點餐機已經(jīng) 登錄部分城市的部分餐廳進行測試。其中，上海美羅餐廳已引入了三臺自助點餐機，消費者可通過觸摸屏畫面進行點餐，在機器上刷銀行卡完成付款后，就可到柜臺 領(lǐng)取店員配好的餐點。今后自助點餐機會在城市商務(wù)區(qū)、機場、火車站等人流快速運轉(zhuǎn)的區(qū)域得到應(yīng)用。
　　此外，“預(yù)付快取”的O2O服務(wù)也進入了評估階段?！爸灰M者下載了APP，打開應(yīng)用，可以找到距離最近的肯德基餐廳，然后通過手機下單、付賬、獲取二維碼，等顧客到店內(nèi)不用排隊，就可以拿到提前下單的餐點了。”
　　“投入的確很大，但肯德基做的不是一錘子買賣，考慮的是長期性?！睆牟蛦巍⒌昝娴叫袖N、數(shù)字化，全面的變革意味著經(jīng)營費用的大幅支出，雖然沒有公布成本和營收的具體增長數(shù)據(jù)，但劉建明透露，最近獲得的消費者回饋“都是正面的”，“只要顧客喜歡，我們會得到應(yīng)有的價值?！?/p>